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石窯で麩を焼く



3月9日(土)から開催予定の第46回草の根交流文化サロンinSEINOのテーマは麩ですが、伝統的食材である「麩」を取り上げ、麩を作る技術をを紹介するとともに、地域性のある麩を切り口に生活の多様性に迫りたいと思います。

 

そしてワークショップとして考えているのが「麩を焼く」です。

 

小麦粉からグルテンを抽出し、それを捏ねて丸めて石窯で焼こうというものです。

 

さすがにお麩屋さんでも石窯で麩を焼いたことはないということで、今日はその試し焼きを行いました。

 

やはり温度調節がむつかしく、焼きすぎたり焼き足りなかったりで試行錯誤です。

 

それでもなんとか焼けることが分かり、ワークショップ「石窯で麩を焼こう」は実現しそうです。

 

サロンの正式案内は2月になってからになりますが、楽しいサロンになりそうです。

2019.01.14 Monday | 16:42 | comments(0) | trackbacks(0) | - |